第七章 烙火烧（第2页）

　　小孩儿可以帮着摘野菜，这个年龄的农村娃本就得帮着家里做些施肥、撒种、间苗的农活。

　　要是小女孩甚至都可以帮着家里做饭了。

　　中午照例是集体到赵文牧家里吃饭，还是赵文牧主厨。

　　得抓住一切机会证明自己变得可靠了不是？

　　赵静想要帮忙，被他笑着按回凳子上。

　　他这次做的是荠菜肉馅火烧和葱油灰灰菜。

　　火烧是齐地人们非常喜爱的美食，后世潍县肉火烧声名鹊起，十分畅销。

　　而且火烧制作简便，方便携带。

　　将馅料包在面团里，然后轻轻擀成圆饼状，放在摊煎饼用的“鏊子”上烙熟即可。

　　鏊子就是一个平面大锅，底下可以架柴生火。

　　齐鲁之地农村素来有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

　　鏊子很大，一次可以同时烙好几个火烧。

　　葱油是早上出门前嘱咐赵静做好的。

　　不同于南方地区的葱油，这种葱油是将大葱切碎放在小碗里，加入适量豆油、盐、水，然后放在锅里大火蒸熟。

　　它其实就是蒸熟后的葱、油、水、盐的混合体。

　　最大程度保留了大葱原汁原味的清香。

　　焯水后的灰灰菜拌入葱油即可，无须添加其他调料。

　　大葱的清香和灰灰菜的鲜美融合地恰到好处。

　　赵文牧娴熟的擀馅饼、烙火烧，中间还能穿插着处理灰灰菜，这份从容、熟练让众人看得目瞪口呆。

　　一般人家烙火烧都是一人负责烧火、给火烧翻面，另一人负责擀面皮、做火烧。

　　否则火烧很容易不小心就糊了。

　　能熟练地一个人处理全流程的，在场的也就只有大嫂刘秀梅能办到。

　　就连宋芸和赵静都做不到。

　　“行啊，小弟，你啥时候这么厉害了？”

　　宋芸笑嘻嘻地问道。

　　大嫂也不住地点头。

　　“二嫂，小时候我可是给咱妈烧过多少次火，早就看会了。”